ล่าเตียงข้าวผัดไท
สูตรน้ำผัดไท
น้ำมะขามเปียก 100 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 180 กรัม
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 4 ช้อนชา
หอมแดง 140 กรัม
พริกแห้ง 6 เม็ด
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 20 กรัม
ส่วนผสมในข้าวผัด
ข้าวหุงสุก 1 ถ้วยตวง
กุ้งสับ 50 กรัม
เต้าหู้ขาวทอด 20 กรัม
หัวไชโป้สับ 20 กรัม
ถั่วลิสง 10 กรัม
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 30 กรัม
ใบกุยช่าย 30 กรัม
ตาข่ายไข่
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิธีทำน้ำผัดไท นำพริกแห้ง เกลือ หอมแดงโขลกให้ละเอียด จากนั้นนำลงผัดในน้ำมันตามด้วยน้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า น้ำปลา เคี่ยวจนได้ที่ พักทิ้งไว้
วิธีผัดข้าว ตั้งน้ำมันในกระทะ นำกุ้งสับลงผัดพอสุก ใส่เต้าหู้ทอด ไช้โป้ ใบกุยช่าย ถั่วงอกและข้าวหุงสุกลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำผัดไทที่เตรียมไว้ ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดจนเข้ากัน สุดท้ายใส่ถั่วลิสงพักทิ้งไว้
วิธีทำตาข่ายไข่ ตีไข่ไก่จนเข้ากัน
จากนั้นตั้งกระทะพร้อมทาน้ำมันบนกระทะบาง ๆ
ใช้ 4 นิ้วมือจุ่มไข่ และตวัดลงบนกระทะให้เป็นลายตาราง
เมื่อสุกนำมาห่อข้าวผัดไทที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ