ราดหน้าปลากะพง
ราดหน้าปลากะพง
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1 ถ้วยตวง
คะน้า 80 กรัม
เห็ดหอม 40 กรัม
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ (ตามชอบ)
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เส้นหมี่ตราฉัตร
ปลากะพง
1. นำกระเทียมลงผัดจนหอม ใส่เต้าเจี้ยวตามด้วยน้ำซุป คะน้า เห็ดหอม
2. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันงา เคี่ยวจนส่วนผสมสุกดี
3. ใส่แป้งข้าวโพดละลายย้ำเพื่อให้น้ำข้นเหนียว ปิดท้ายด้วยพริกไทยป่น
4. นำเส้นหมี่ตราฉัตรลงลวก ตัดขึ้นพักไว้
5. นำปลากะพงมาทอดบนกระทะจนสีสวยตามชอบ