ข้าวหอมมะลิ 100% ข้าวที่ดีที่สุด

RU Blog

ข้าวพะแนงกุ้ง

พะแนงกุ้ง อาหารไทยรสกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องแกง เสน่ห์อยู่ที่น้ำพริกแกงสุดหอม นำไปผัดกับกุ้งสด ๆ แล้วใส่กะทิเพิ่มความกลมกล่อม รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ


#ส่วนผสมเครื่องแกงพะแนง
พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำ 5 เม็ด
กระเทียม 3 กลีบ
หอมแดง 3 หัว
ตะไคร้หั่นฝอย ( ตะไคร้ซอย ) 2 ต้น
ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี-ยี่หร่าคั่ว อย่างละ 1 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วยตวง
เกลือป่น ½ ช้อนชา
ขิงบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

#เครื่องปรุง
ข้าวหอมมะลิตราฉัตรทอง 1 จาน
กุ้งขาว 10 ตัว
เครื่องแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
ใบโหระพาเด็ด ½ ถ้วยตวง
ใบมะกรูดหั่นฝอย 4 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

#วิธีทำ
1. นำกะทิขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วจึงนำเครื่องแกงพะแนงลงผัดให้หอมและเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ระวังไม่ให้กะทิแตกมัน
2. ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ชิมรสชาติให้ออกหวานนำเล็กน้อยแต่ไม่ควรให้หวานจัด แต่ควรเป็นหวานออกเค็มจากนั้นจึงใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ใบโหรพา และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน และมีกลิ่นหอม
3. ตักใส่จานราด้วยกะทิ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าหั่นฝอย รับประทำนกับข้าวสวยร้อน ๆ

#ข้าวตราฉัตร ขอขอบคุณสูตรเมนูจาก โรงเรียนศิลปศาสตร์อาหารไทยหม่อมหลวงพวง ทินกร