ข้าวหอมมะลิ 100% ข้าวที่ดีที่สุด

RU Blog

ยำเส้นหมี่หมูย่าง

ยำเส้นหมี่หมูย่าง เครื่องแน่นเผ็ดจัดจ้าน เนื้อหมูย่างสุก กลิ่นห๊อมหอม พร้อมน้ำยำรสเด็ด กินคู่กับเส้นหมี่เหนียวนุ่มพอดีคำ อร่อยเผ็ดแซบ น้ำตาไหลก็ต้องยอม


#ส่วนผสม


1.เส้นหมี่ตราฉัตร ลวกสุกจับเป็นคำๆ 5-6 คำ
2.เนื้อหมูสันคอคุโรบุตะย่างหั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
3.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5.กระเทียมโทนดองซอย 7 เม็ด
6.สะระแหน่ 1 ช่อ
7.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอยสำหรับตกแต่ง

#ส่วนผสมน้ำยำ
1.กระเทียมไทยสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
2.พริกขี้หนูสดโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
3.คื่นช่ายโขลกละเอียด 1 ก้าน
4.ผักชีฝรั่งโขลกละเอียด 1 ใบ
5.น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ

#วิธีทำ
1.นำเส้นหมี่ตราฉัตรแช่น้ำอุ่น พอเส้นเริ่มนุ่ม จึงนำไปลวกในน้ำร้อนจัด แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปล้างผ่านน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำให้หมาด จับเป็นคำๆ ให้สวยงาม จัดลงจานเสิร์ฟ
2.ทำน้ำยำโดย นำกระเทียมไทย พริกขี้หนู คื่นช่าย ผักชีฝรั่ง ที่เตรียมไว้ ใส่ในอ่างผสม จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสให้กลมกล่อม
3.นำเนื้อหมูหมักกับเกลือป่นและซอสปรุงรส แล้วนำไปย่างบนใบตองจนสุก จากนั้นจึงนำมาพักไว้ พอเย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้
4.วางหมูย่างที่หั่นเรียบร้อยแล้วบนเส้นหมี่ที่จับไว้เป็นคำๆ ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้บนหมูย่างให้ชุ่ม วางกระเทียมดองซอยลงไป ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และช่อสะระแหน่

#ข้าวตราฉัตร ขอขอบคุณสูตรเมนูจาก โรงเรียนศิลปศาสตร์อาหารไทยหม่อมหลวงพวง ทินกร